Hallo liebe Suppenliebhaber!
Nicht nur im Herbst kommt eine Suppe gut an. Heute präsentieren wir euch ein Rezept für eine cremige Kürbissuppe, die nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vegan und gesund ist. Unser Geheimnis? Die Verwendung von Mølk Hafermilch, die der Suppe eine samtige Konsistenz verleiht und sie besonders cremig macht. Lasst uns gleich loslegen!
Zutaten:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml
Mølk Hafermilch - 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung:
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Vorbereitung des Gemüses: Zuerst den Hokkaido-Kürbis gut waschen. Da die Schale essbar ist, kann sie dranbleiben. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Anbraten des Gemüses: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Kürbiswürfel und die Karottenscheiben hinzufügen und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
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Gewürze hinzufügen: Nun Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf geben und gut umrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Diese Gewürze verleihen der Suppe nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen herrlich aromatischen Geschmack.
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Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe und die
Mølk Hafermilch in den Topf gießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. -
Pürieren: Wenn das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Wer keinen Stabmixer hat, kann die Suppe auch portionsweise in einem Standmixer pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas Moelk Pure Hafermilch oder Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Abschmecken: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kann auch etwas mehr Kurkuma oder Kreuzkümmel hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
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Servieren: Die fertige Kürbissuppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren. Dazu passt hervorragend ein Stück frisches Baguette oder ein paar Scheiben knuspriges Brot.
Tipps:
- Variationen: Wer möchte, kann der Suppe auch etwas frischen Ingwer oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um ihr eine besondere Note zu verleihen.
- Resteverwertung: Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren und kann bei Bedarf schnell wieder aufgewärmt werden – perfekt für stressige Tage!
- Sättigung: Für eine noch sättigendere Variante können auch gekochte Linsen oder Kichererbsen in die Suppe gegeben werden.
Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Kochen und Genießen dieser cremigen Kürbissuppe wie wir! Mit
Euer
