Dieser herzhafte Rösti-Auflauf bringt die besten Herbstzutaten auf den Tisch: Kartoffeln, Rote Bete und Äpfel. Vereint durch eine cremige Hafermilch-Sauce und verfeinert mit frischem Rosmarin, ist dieser vegane Auflauf eine ungewöhnliche, aber perfekt harmonische Kombination. Ideal als wärmendes Abendessen oder als besondere Beilage für den Herbst!
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, gerieben
- 2 mittelgroße Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 ml Mølk Hafermilch
- 2 EL Hefeflocken (für eine leichte „Käse“-Note)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Muskatnuss
Zubereitung:
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Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
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Rösti-Schicht vorbereiten: Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, leicht salzen und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Kartoffeln als erste Schicht in die Auflaufform drücken.
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Rote Bete und Äpfel schichten: Die Rote-Bete-Scheiben und Apfelscheiben abwechselnd auf die Kartoffelschicht legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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Hafermilch-Creme zubereiten: In einer Schüssel die Mølk Hafermilch, Hefeflocken, Olivenöl und gehackten Rosmarin verrühren. Nach Belieben eine Prise Muskatnuss hinzugeben und die Mischung gut verrühren.
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Auflauf fertigstellen: Die Hafermilch-Creme über das Gemüse in der Auflaufform gießen, sodass alles leicht bedeckt ist.
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Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite leicht gebräunt ist.
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Servieren: Den Hafermilch-Rösti-Auflauf heiß servieren und nach Belieben mit etwas frischem Rosmarin garnieren.
Warum Mølk Hafermilch für den Rösti-Auflauf?
Die Mølk Hafermilch bringt eine feine Cremigkeit in die Sauce, die perfekt mit der leichten Süße der Äpfel und dem erdigen Geschmack der Roten Bete harmoniert. Die Hefeflocken verleihen dem Auflauf eine dezente „Käse“-Note und machen das Gericht rundum herbstlich und herzhaft.
Lass dich von diesem farbenfrohen Herbst-Auflauf verzaubern und genieße ein Stück Gemütlichkeit auf deinem Teller!
