Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften, wohltuenden und dabei komplett pflanzlichen Gericht bist, dann ist diese vegane Pilz-Lasagne genau das Richtige für dich! Die Kombination aus einer reichhaltigen Pilzfüllung, einer cremigen Hafermilch-Béchamelsauce und den klassischen Lasagneplatten sorgt für ein unvergleichlich leckeres Geschmackserlebnis. Diese Lasagne ist nicht nur ein echter Seelentröster, sondern auch perfekt, um Familie und Freunde zu begeistern – und das ganz ohne tierische Produkte! Der Star der Béchamelsauce ist unsere Mølk Barista Hafermilch, die der Sauce ihre unverwechselbare Cremigkeit und ein leicht nussiges Aroma verleiht.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Pilzfüllung:
- 500 g Champignons (oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Hafermilch-Béchamelsauce:
- 50 g vegane Butter oder Margarine
- 50 g Mehl
- 500 ml Mølk Barista Hafermilch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zusätzlich:
- 12 Lasagneplatten (vegan)
- 2 EL Hefeflocken (optional, für einen „käsigen“ Geschmack)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Die Pilzfüllung vorbereiten
Zunächst werden die Pilze gewaschen und in feine Scheiben geschnitten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Währenddessen die Karotte und den Staudensellerie fein würfeln.
Nun die Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Die Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und alles gut vermengen. Anschließend die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die getrockneten Kräuter (Thymian und Oregano) unterrühren und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzfüllung bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Währenddessen kannst du mit der Béchamelsauce fortfahren.
2. Die Hafermilch-Béchamelsauce zubereiten
Für die Béchamelsauce wird die vegane Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine glatte Paste, die sogenannte „Roux“, entsteht. Achte darauf, dass die Roux nicht zu braun wird, da sie sonst bitter schmecken könnte.
Nun nach und nach die Mølk Barista Hafermilch unter ständigem Rühren in den Topf gießen. Es ist wichtig, kontinuierlich zu rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce sollte langsam andicken. Sobald die gesamte Hafermilch hinzugefügt wurde, die Hitze reduzieren und die Béchamelsauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
Die Sauce mit einer Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Falls du die Sauce besonders cremig magst, kannst du zum Schluss noch die Hefeflocken einrühren, die der Béchamelsauce eine leicht „käsige“ Note verleihen.
3. Die Lasagne schichten
Nun ist es an der Zeit, die Lasagne zusammenzusetzen! Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Beginne mit einer dünnen Schicht Pilzfüllung auf dem Boden einer Auflaufform. Darauf legst du eine Schicht Lasagneplatten. Anschließend folgt eine Schicht der Hafermilch-Béchamelsauce. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, dass die letzte Schicht aus Béchamelsauce besteht – sie hält die Lasagne schön saftig und verleiht ihr eine appetitliche goldbraune Kruste.
4. Backen und Servieren
Die Lasagne in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du die Lasagne für die letzten 10 Minuten mit etwas Alufolie abdecken.
Nach dem Backen die Lasagne aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest. So kann sie sich etwas setzen und lässt sich leichter portionieren.
Zum Servieren die Lasagne mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und, falls gewünscht, noch ein paar Hefeflocken darübergeben. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein knuspriges Baguette.
Tipps und Variationen
- Pilzauswahl: Für eine noch intensivere Pilznote kannst du verschiedene Pilzsorten wie Shiitake, Austernpilze oder Pfifferlinge verwenden. Diese bringen unterschiedliche Texturen und Aromen in die Lasagne.
- Glutenfreie Option: Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du glutenfreie Lasagneplatten und glutenfreies Mehl für die Béchamelsauce verwenden.
- Käsealternative: Für eine extra knusprige und „käsige“ Kruste kannst du vegane Käsealternativen verwenden, die du über die letzte Schicht der Béchamelsauce streust.
Fazit
Diese vegane Pilz-Lasagne mit Hafermilch-Béchamelsauce ist ein absoluter Genuss für alle Liebhaber der italienischen Küche, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Die Mølk Barista Hafermilch sorgt für eine herrlich cremige Béchamelsauce, die in Kombination mit der würzigen Pilzfüllung und den zarten Lasagneplatten einfach unwiderstehlich ist. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst davon, wie köstlich und befriedigend vegane Küche sein kann!
Egal ob für das gemütliche Familienessen oder ein besonderes Dinner mit Freunden – diese Lasagne wird garantiert allen schmecken und zeigt einmal mehr, dass pflanzliche Gerichte vollgepackt mit Geschmack und Genuss sind. Lass es dir schmecken!
