Diese handgemachten Ravioli sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugen auch geschmacklich durch eine harmonische Kombination aus süßer Rote Bete und einer cremigen Walnuss-Füllung. Die Mølk Barista Hafermilch sorgt für die perfekte Konsistenz der Füllung, während die Ravioli durch die frische Rote Bete eine wunderschöne Farbe erhalten.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl (Typ 550)
- 100 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 150 g frische Rote Bete, gekocht und püriert
- 1–2 EL Wasser (bei Bedarf)
Für die Füllung:
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Mølk Barista Hafermilch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Basilikum) zum Garnieren
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl, Hartweizengrieß und Salz in eine Schüssel geben. Das Rote-Bete-Püree hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, und anschließend grob hacken. In einer Schüssel die Walnüsse mit Olivenöl, Mølk Barista Hafermilch, Hefeflocken und Thymian vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Ravioli formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kleine Teigkreise (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen kleinen Löffel der Füllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, einen zweiten Teigkreis darauflegen und die Ränder gut zusammendrücken. Mit einer Gabel die Ränder versiegeln.
4. Ravioli kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise für 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
5. Anrichten
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Ravioli auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
Es gibt nichts besseres als ein farbenfrohes Gericht, dass auch noch fabelhaft schmeckt. Deshalb viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!
