Rösterei trifft Haferdrink
In unserem Podcast NO ØNE ASKED setzt sich unser Co-Founder Alex Schiffl mit Menschen zusammen, die etwas zu erzählen haben. In Episode 4 waren das gleich zwei: Julian und Joris, von Hoppenworth & Ploch. Was als lokale Rösterei in Frankfurt begann, ist heute ein ganzes Universum aus Cafés, Bäckerei und Gastronomiekonzepten. Genau dieser Weg war das Thema, und das Gespräch hatte einige Gedanken zubieten, die weit über Kaffee hinausgehen.
Vom Konzept zum Ort
Ein Café ist schnell eröffnet. Ein Ort, an den Menschen immer wieder zurückkommen, ist etwas anderes. Julian und Joris erzählen, wie aus einer Idee ein echter Ort wird, und warum ein Konzept nie einfach von einem Standort auf den nächsten kopiert wird. Stattdessen wird es auf die Nachbarschaft abgestimmt. So entsteht an jedem Standort etwas Eigenes, das sich trotzdem unverkennbar nach derselben Handschriftanfühlt. Genau diese Balance, wachsen und dabei sich selbst treu bleiben, zieht sich durch das ganzeGespräch.
Sortiment als Kopierschutz
Einer der stärksten Gedanken der Folge: Trendläden werden schnell kopiert. Was heute viral geht, stehtmorgen anderswo im Regal. Hoppenworth & Ploch setzen deshalb bewusst auf das Gegenteil, auf einkonstantes Sortiment auf sehr hohem Niveau. Ein richtig gutes Pain au Chocolat lässt sich eben nicht einfachnachbauen. Es braucht gut ausgebildete Leute, die richtigen Maschinen, die passende Kühltechnik und vielErfahrung. Genau das macht Qualität so schwer nachzuahmen, und zugleich so wertvoll.
Wenn das Produkt die Menschen anzieht
Das Handwerk kämpft vielerorts mit Nachwuchsproblemen. Bei Hoppenworth & Ploch ist das anders, und das hat viel mit dem Produkt zu tun. Viele kommen, weil die Croissants in einem Umfang selbst gemacht werden, wie es kaum eine Bäckerei tut. Wer hier arbeitet, will Teil von etwas sein, das man wirklich schmeckt, und jeden Morgen frühstückt das Team gemeinsam. Die Erkenntnis dahinter ist schön: Am Ende zieht das Produktdie Menschen mehr an als die Marke.
Frankfurt, Nachbarschaft und das Drumherum
Natürlich ging es auch um Frankfurt. Darum, wie sich die Kaffeeszene entwickelt, was die Stadt für Gastronomen spannend macht und welche Rolle Nachbarschaft und Austausch dabei spielen. Denn ein Café wird nicht durch den einen perfekten Drink zum Lieblingsort, sondern durch Stammgäste, kurze Wege und das Gefühl, willkommen zu sein. Und durch die Verlässlichkeit, dass morgen alles genauso gut ist wie heute.
Jetzt reinhören
Das ganze Gespräch zwischen Alex, Julian und Joris gibt es in Episode 4 von NO ØNE ASKED: „Von der Rösterei rein in die Stadt". Ein Gespräch über Handwerk, Haltung und darüber, wie man wächst, ohne sich zuverlieren.
Reinhören kannst du überall, wo es Podcasts gibt. Viel Spaß!
