Cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry

Cremiges Süßkartoffel-Kokos-Curry

Oct 30, 2026Luisa Oborny

Category
Savory / Comfort

Vibe
Würzig, tropisch, wärmend

Zutaten

  • 500 g Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 400 ml Mølk Kokos Barista
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 EL Currypaste (oder 2 TL Currypulver)
  • 1 EL Öl
  • Salz & Pfeffer

Optional

  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Frischer Koriander
  • Reis zum Servieren

Zubereitung

  1. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen.
  2. Currypaste zugeben und kurz mitrösten bis es duftet.
  3. Süßkartoffeln zugeben und mit Kokos Barista aufgießen.
  4. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  5. Kichererbsen (und optional Spinat) einrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken, mit Koriander bestreuen und über Reis servieren.
  7. Serve & Enjoy!

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