Kokos-Curry mit Kichererbsen & Spinat

Category

Savory / Comfort Dinner

Vibe

Cremig, würzig, wärmend

Zutaten

• 400 ml Mølk Kokos Barista
• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
• 200 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Currypaste (oder 2 TL Currypulver)
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 EL Öl
• Salz & Pfeffer

Optional

• 1 Spritzer Limettensaft
• Frischer Koriander
• Reis zum Servieren

Zubereitung

1. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen.
2. Currypaste zugeben und kurz mitrösten bis es duftet.
3. Kokos Barista angießen und aufkochen lassen.
4. Kichererbsen zugeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Spinat einrühren bis er zusammenfällt, mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken.
6. Mit Koriander bestreuen und über Reis servieren.
7. Serve & Enjoy!