Pfifferlinge sind ein echter Klassiker der Herbstküche, und in Kombination mit einer cremigen Pasta entfalten sie ihr volles Aroma. Dieses vegane Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar sättigend und köstlich. Die Mølk Barista Hafermilch sorgt für eine extra cremige Sauce, die sich perfekt um die Pasta legt und den erdigen Geschmack der Pfifferlinge hervorhebt. Ein ideales Gericht für ein gemütliches Abendessen, das sowohl bei Gästen als auch bei der Familie gut ankommt!
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Pasta:
- 400 g Pasta (z.B. Tagliatelle, Linguine oder Spaghetti)
- 300 g frische Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Mølk Barista Hafermilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL vegane Butter oder Margarine
- 1 EL Hefeflocken (optional, für einen „käsigen“ Geschmack)
- 1 TL frischer Thymian (alternativ getrockneter Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Pasta kochen
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Während die Pasta kocht, kannst du die Sauce vorbereiten.
2. Pfifferlinge und Zwiebeln vorbereiten
Die Pfifferlinge vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem Pinsel reinigen. Die größeren Pilze kannst du halbieren oder vierteln, während die kleineren im Ganzen bleiben können. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Pfifferlinge anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Nun die Pfifferlinge in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Das dauert etwa 5–7 Minuten.
4. Sauce zubereiten
Sobald die Pfifferlinge schön gebräunt sind, die vegane Butter oder Margarine in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren. Reduziere die Hitze und gieße die Mølk Barista Hafermilch in die Pfanne. Rühre die Sauce gut um und lass sie bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Falls du die Sauce etwas dicker magst, kannst du optional die Hefeflocken hinzufügen, die der Sauce zusätzlich eine „käsige“ Note verleihen.
Den frischen Thymian einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achte darauf, dass die Sauce nicht zu stark kocht, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.
5. Pasta und Sauce kombinieren
Die gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut durchmischen, sodass die Sauce die Pasta vollständig umhüllt. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du einen Schuss Pastawasser hinzufügen, um sie zu verdünnen und die Pasta noch geschmeidiger zu machen.
6. Servieren
Die cremige Pfifferling-Pasta auf Teller verteilen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du noch etwas frischen schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein Stück knuspriges Baguette.
Tipps und Variationen
- Pilzalternativen: Wenn du keine Pfifferlinge findest, kannst du auch andere Pilze wie Shiitake, Champignons oder Austernpilze verwenden. Jede Pilzsorte bringt ihre eigene Note in das Gericht.
- Nussige Note: Für eine noch intensivere, nussige Note in der Sauce kannst du eine kleine Menge geröstete, gehackte Walnüsse über die Pasta streuen.
- Weißwein: Für eine extra raffinierte Note kannst du vor der Zugabe der Gemüsebrühe einen Schuss Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
Fazit
Diese cremige Pfifferling-Pasta mit Mølk Barista Hafermilch ist das perfekte vegane Herbstgericht. Die Kombination aus den erdigen Pilzen, der seidigen Hafermilch-Sauce und der al dente gekochten Pasta sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Schnell zubereitet und dennoch beeindruckend, ist dieses Gericht ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Mahl mit Gästen. Guten Appetit!
