Der Superfood Green Goodness Salad ist die perfekte sommerliche Erfrischung – knackig, leicht und voller Energie. Mit wertvollen Superfoods und einem cremigen Dressing auf Basis von Oat Mølk: Like Milk Light 1,8 % bringt er jede Menge Vitamine und Nährstoffe auf den Teller. Ideal für heiße Tage, wenn man Lust auf etwas Gesundes, Sättigendes und dabei richtig Leckeres hat.
Zutaten (für 2 Portionen):
Für den Salat:
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50 g Babyspinat
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50 g Rucola
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1 Handvoll Grünkohl (fein geschnitten, Stiele entfernt)
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1 kleine Avocado, gewürfelt
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1/2 Gurke, in Scheiben
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1 kleine Zucchini, spiralförmig geschnitten oder gehobelt
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1 Handvoll Edamame (gekocht)
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1 EL Goji-Beeren oder getrocknete Cranberries
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1 EL Hanfsamen
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1 EL Sonnenblumenkerne
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Optional: ein paar Radieschen oder Microgreens
Für das Dressing:
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3 EL Oat Mølk: Like M!lk Light 1,8 %
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1 EL Tahini
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Saft von 1/2 Zitrone
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1 TL Agavendicksaft
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1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum
Zubereitung:
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Salat vorbereiten: Babyspinat, Rucola, Grünkohl, Gurke und Zucchini in einer großen Schüssel vermengen.
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Superfoods hinzufügen: Avocado, Edamame, Goji-Beeren, Hanfsamen und Sonnenblumenkerne vorsichtig unterheben.
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Dressing mixen: Like M!lk Light, Tahini, Zitronensaft, Agavendicksaft, Knoblauch und Kräuter in einem kleinen Mixer oder mit einem Schneebesen glatt rühren.
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Anrichten: Dressing über den Salat geben, vorsichtig mischen und sofort servieren.
Dieser sommerliche Superfood-Salat bringt Farbe, Geschmack und Energie auf den Teller – ganz ohne schwere Zutaten. Perfekt als leichtes Mittagessen, erfrischende Beilage oder Snack zwischendurch. Einfach ausprobieren und die frische Kraft der grünen Zutaten genießen!
