Gnocchi sind viel einfacher selbst zu machen, als man denkt – probiere es mal! Diese Kürbis-Gnocchi verbinden die süßliche Note des Hokkaido-Kürbisses mit zarten, selbstgemachten Gnocchi. Die cremige Sauce aus Oat Mølk Barista und knuspriger Salbei machen das Gericht aromatisch, leicht und perfekt für den Herbst.
Zutaten (für 2 Portionen)
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400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
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200 g Kartoffeln, mehligkochend
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150 g Mehl (plus etwas zum Bestäuben)
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1 Eigelb
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150 ml Oat Mølk Barista
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1 EL Butter oder Margarine
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6–8 frische Salbeiblätter
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Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
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Kürbis und Kartoffeln weichkochen, zerstampfen und abkühlen lassen.
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Eigelb und Mehl unterkneten, kleine Gnocchi formen.
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Gnocchi in Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter kurz frittieren, Mølk Barista hinzufügen und cremig erwärmen.
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Gnocchi in der Sauce schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.
Tipp
Geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse darüberstreuen für extra Crunch.
Fazit
Cremige Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Sauce sind aromatisch, leicht und ein echtes Wohlfühlessen für den Herbst – und die selbstgemachten Gnocchi sind wirklich einfacher zuzubereiten, als man denkt!
