Diese veganen Trüffel-Risotto-Bällchen sind die perfekte Kombination aus knusprigem Äußeren und cremigem, aromatischem Inneren. Das Risotto, verfeinert mit Trüffelöl und Mølk Barista Hafermilch, wird zu kleinen Bällchen geformt, paniert und dann goldbraun frittiert. Serviert mit einer selbstgemachten Kräuter-Aioli, ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Fingerfood.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Trüffel-Risotto:
- 200 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein (optional)
- 500 ml Gemüsebrühe, heiß
- 200 ml Mølk Barista Hafermilch
- 2 EL vegane Butter oder Margarine
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- 1–2 EL Trüffelöl (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Panade:
- 100 g Mehl
- 200 ml Mølk Barista Hafermilch
- 150 g Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Kräuter-Aioli:
- 150 g vegane Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Trüffel-Risotto zubereiten
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Risottoreis in den Topf geben und unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht transparent werden.
Den Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe und die Mølk Barista Hafermilch abwechselnd in kleinen Mengen hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig, aber noch bissfest ist (etwa 20 Minuten).
Die vegane Butter oder Margarine, Hefeflocken (falls verwendet) und das Trüffelöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto vollständig abkühlen lassen.
2. Risotto-Bällchen formen und panieren
Aus dem abgekühlten Risotto kleine Bällchen formen (ca. 4 cm Durchmesser). Diese zunächst in Mehl wälzen, dann in Mølk Barista Hafermilch tauchen und anschließend in Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Risotto-Bällchen frittieren
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 180 °C erhitzen. Die Risotto-Bällchen portionsweise goldbraun frittieren (etwa 3–4 Minuten pro Portion). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Kräuter-Aioli zubereiten
Während die Bällchen abkühlen, die vegane Mayonnaise mit Knoblauch, Zitronensaft und den gehackten Kräutern in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten
Die Trüffel-Risotto-Bällchen auf einer Platte anrichten und mit der Kräuter-Aioli zum Dippen servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Trüffelöl beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
Diese veganen Trüffel-Risotto-Bällchen mit Mølk Barista Hafermilch und Kräuter-Aioli sind der perfekte Beweis dafür, dass raffinierte Küche auch ohne tierische Produkte auskommt. Die knusprigen Bällchen, kombiniert mit der cremigen Füllung und dem intensiven Trüffelaroma, sind ein echter Genuss, den du unbedingt probieren solltest. Egal, ob als edle Vorspeise, als Fingerfood auf der nächsten Party oder als besonderes Highlight eines Menüs – dieses Gericht wird sicherlich für Begeisterung sorgen. Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!
