Fastnacht ohne Berliner? Undenkbar! Ob Karneval, Fasching oder Fastnacht – diese kleinen, fluffigen Köstlichkeiten gehören einfach dazu. Doch wir bringen sie auf ein neues Level: Unsere Berliner sind dank Mølk extra luftig, locker und einfach himmlisch!
Egal, ob klassisch mit Marmelade, kreativ mit Schoko- oder Vanillefüllung oder als Überraschungs-Berliner (psst… mit Senf für die Mutigen) – dieses Rezept wird dein süßes Fastnachtshighlight.
Zutaten für ca. 12 Berliner:
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 60 g Zucker
- 250 ml Mølk Like Milk Vollfett (leicht erwärmt)
- 80 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zum Frittieren & Füllen:
- 1 Liter neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 150 g Marmelade (Himbeer, Aprikose oder nach Wahl)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Hefe mit lauwarmer Mølk und 1 TL Zucker verrühren, 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, Butter und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
- Hefemischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 10 Min.).
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Berliner formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen.
- Mit einem Glas (ca. 6-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Teiglinge auf ein bemehltes Tuch legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3. Frittieren:
- Öl in einem Topf auf ca. 160-170°C erhitzen. (Mit Holzstäbchen testen: Bilden sich Bläschen, ist das Öl heiß genug.)
- Berliner portionsweise von jeder Seite ca. 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Füllen & Verzieren:
- Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
- Jeden Berliner seitlich einstechen und mit Marmelade füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben – fertig! 🎭✨
Fastnachtstradition: Der Überraschungs-Berliner! 🎭😜
In einigen Regionen ist es Brauch, heimlich einen Berliner mit Senf statt Marmelade zu füllen – für eine lustige Überraschung auf jeder Fastnachtsparty! Traust du dich?
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