Hallo liebe Genießer!
Heute habe ich ein herrlich deftiges und dennoch veganes Rezept für euch: eine cremige Pilzrahmsauce, die perfekt mit hausgemachten Spätzle harmoniert. Mit unserer Mølk Barista Hafermilch wird die Sauce besonders cremig und lecker. Dieses Gericht ist ideal für ein gemütliches Abendessen und wird garantiert alle begeistern. Lasst uns loslegen!
Zutaten für die Pilzrahmsauce:
- 500 g Champignons oder andere Pilze nach Wahl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Mølk Barista Hafermilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zutaten für die Spätzle:
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Kurkuma (für die Farbe)
- 200 ml Mølk Barista Hafermilch
- 100 ml Sprudelwasser
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung der Pilzrahmsauce:
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Vorbereitung der Pilze: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Anbraten der Zutaten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
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Zubereitung der Sauce: Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, sodass es sich gleichmäßig verteilt. Danach langsam die Gemüsebrühe und die Mølk Barista Hafermilch einrühren. Die Sojasauce und den getrockneten Thymian hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Spätzle:
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Teig vorbereiten: Das Mehl, Salz, Kurkuma und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Die Mølk Barista Hafermilch und das Sprudelwasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis der Teig glatt und zähflüssig ist.
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Spätzle formen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend abtropfen lassen.
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Spätzle erwärmen: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Spätzle darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Servieren:
Die Spätzle auf Teller verteilen und die cremige Pilzrahmsauce darüber geben. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.
Tipps:
- Pilzvariationen: Ihr könnt auch andere Pilzsorten wie Pfifferlinge, Shiitake oder Kräuterseitlinge verwenden, um der Sauce eine besondere Note zu verleihen.
- Knusprige Toppings: Geröstete Zwiebeln oder vegane Bacon-Streifen geben dem Gericht einen zusätzlichen Crunch.
- Vorbereitung: Die Spätzle können auch im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren in der Pfanne erwärmt werden.
Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Nachkochen dieses Rezepts wie ich. Mit Mølk Barista Hafermilch wird die Pilzrahmsauce besonders cremig und lecker, und die hausgemachten Spätzle sind die perfekte Begleitung. Guten Appetit!
Euer Mølk-Team
