Ein leichtes, frisches Rezept für heiße Tage – mit cremigem Joghurt-Dressing ganz ohne Joghurt.
Satt essen und trotzdem leicht fühlen? Genau das schafft unser sommerlicher Zitronen-Bulgur – mit gerösteter Aubergine, vielen frischen Kräutern und einem herrlich zitronigen Joghurt-Dressing. Der Clou: Die Basis ist Mølk Zero, unsere fettfreie und zuckerfreie Alternative – perfekt für leichte, vegane Küche.
Ideal als Lunch-Bowl, Grillbeilage oder Meal Prep!
Zutaten (für 2–3 Portionen):
Für den Salat:
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150 g Bulgur
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250 ml Gemüsebrühe
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1 mittelgroße Aubergine
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2 EL Olivenöl
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1 TL Kreuzkümmel
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1 Bund Minze
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1 Bund Petersilie
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3 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing:
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200 ml Mølk Zero
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Saft & Abrieb 1 Bio-Zitrone
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Salz & Pfeffer
Zubereitung:
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Bulgur in der heißen Gemüsebrühe nach Packungsanleitung quellen lassen.
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Aubergine würfeln, mit Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Blech geben und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten rösten, bis die Würfel schön gebräunt sind.
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In der Zwischenzeit Minze, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken.
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Für das Dressing Mølk Zero mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
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Bulgur, Aubergine und Kräuter in einer Schüssel vermengen, das Dressing unterheben – fertig ist dein pflanzlicher Sommer-Salat.
Warum Mølk Zero?
Weil’s ohne Fett, aber nicht ohne Geschmack geht: Mølk Zero verleiht dem Dressing eine angenehm leichte Cremigkeit, die perfekt mit Zitrone und Kräutern harmoniert – ganz ohne zugesetzten Zucker.
