Samtig, aromatisch, überraschend leicht – ein Dinner mit Anspruch.
Manchmal braucht es keine zehn Zutaten, um ein Gericht besonders zu machen. Diese Pasta ist ein Paradebeispiel dafür. Safran verleiht der Sauce eine feine Tiefe, Weißwein sorgt für Frische, und Mølk Vollfett bringt genau die richtige Cremigkeit, ohne schwer zu wirken. Ideal für Abende, an denen man etwas Besonderes essen möchte – ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Zutaten (für 2 Personen):
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200 g Pasta (z. B. Tagliatelle, Linguine oder Casarecce)
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1 kleine Schalotte
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100 ml trockener Weißwein
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150 ml Mølk Vollfett
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1 Messerspitze Safran
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1 TL Zitronenabrieb
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Salz, Pfeffer, Olivenöl
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Topping: geröstete Pinienkerne, frischer Basilikum, veganer Hartkäse
Zubereitung:
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Pasta in Salzwasser al dente kochen.
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Schalotte fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten.
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Mit Weißwein ablöschen, Safran zugeben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
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Mølk Vollfett und Zitronenabrieb unterrühren, leicht einreduzieren.
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Nudeln direkt aus dem Topf in die Sauce geben, alles gut vermengen.
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Mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum anrichten.
Warum wir’s lieben:
Diese Sauce lebt von der Balance: floraler Safran trifft auf samtige Mølk-Textur, Zitrone bringt Frische ins Spiel. Das Gericht funktioniert sowohl als Wochenendhighlight als auch als elegantes Alltagsdinner.
Ein Teller, der nach mehr schmeckt – und nach einem guten Glas Wein.
