Der Herbst bringt nicht nur goldene Blätter, sondern auch eine Fülle an Aromen auf den Teller. Dieser Quinoa Salat ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Frisches und Wärmendes zugleich hast. Die Kombination aus erdiger Roter Bete, knackigem Apfel und nussiger Basis bekommt mit einem Dressing aus Mølk Zero einen wunderbar sanften und ausgewogenen Charakter. Ganz ohne Zucker, dafür mit echter Pflanzenkraft.
Zutaten (für 2 Portionen)
Für den Salat:
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150 g Quinoa
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1 kleine Rote Bete (gekocht)
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1 Apfel
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Eine Handvoll Rucola oder Feldsalat
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Eine kleine Handvoll Walnüsse
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Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
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100 ml Mølk Zero
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1 TL Senf
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1 TL Apfelessig
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Ahornsirup oder eine andere milde Süße
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Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
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Quinoa kochen:
Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung garen. Anschließend leicht abkühlen lassen. -
Gemüse vorbereiten:
Rote Bete und Apfel in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. -
Dressing anrühren:
Mølk Zero mit Senf, Apfelessig, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ergebnis ist ein Dressing mit feiner Textur und ausgewogener Frische. -
Alles vermengen:
Quinoa, Rote Bete, Apfel und Rucola in einer Schüssel mischen. Das Dressing darüber geben, vorsichtig unterheben und mit Walnüssen bestreuen.
Fazit
Dieser herbstliche Quinoa Salat zeigt, wie vielseitig pflanzliche Küche sein kann. Mølk Zero verleiht dem Dressing eine wunderbar runde Konsistenz und bringt alle Aromen harmonisch zusammen. Perfekt als Lunch, Abendessen oder als farbenfrohes Mitbringsel.
