Dieser saftige Zucchini-Schoko-Kuchen ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination. Die Zucchini sorgt für eine wunderbare Feuchtigkeit, ohne den Geschmack zu dominieren, während die Walnüsse für eine knackige Textur sorgen. Die Mølk Barista Hafermilch macht den Kuchen besonders zart und aromatisch.
Zutaten (für eine Kastenform, 25 cm)
- 300 g Zucchini, gerieben
- 200 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 150 ml Mølk Barista Hafermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt (optional für den Teig oder als Topping)
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Zucker, Pflanzenöl, Mølk Barista Hafermilch und Vanilleextrakt verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die geriebene Zucchini und die gehackten Walnüsse unterheben. Falls du extra Schokolade im Teig möchtest, jetzt die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.
2. Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
3. Servieren
Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit geschmolzener Schokolade überziehen und mit gehackten Walnüssen garnieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Der etwas andere Kuchen - aber mindestens genauso lecker wie ihr es kennt! Überzeugt euch selbst & let the baking begin.
