Diese vegane Blumenkohl-Pasta ist ein wahres Highlight für alle, die cremige Pastagerichte lieben, aber auf tierische Produkte verzichten möchten. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl, einer erfrischenden Zitronen-Knoblauch-Sauce und Mølk Barista Hafermilch macht dieses Gericht sowohl leicht als auch sättigend. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen – diese Pasta bringt Abwechslung und Genuss auf den Teller.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Pasta:
- 400 g Pasta (z.B. Penne, Fusilli oder Farfalle)
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Mølk Barista Hafermilch
- Saft und Schale einer Bio-Zitrone
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL vegane Butter oder Margarine
- 1 EL Hefeflocken (optional, für einen „käsigen“ Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Blumenkohl rösten
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 1 EL Olivenöl darüberträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und zart ist. Dabei einmal wenden, damit er gleichmäßig bräunt.
2. Pasta kochen
Während der Blumenkohl im Ofen ist, einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
3. Zitronen-Knoblauch-Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann in der Pfanne vorsichtig anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird (etwa 2 Minuten). Die vegane Butter oder Margarine hinzufügen und schmelzen lassen.
Anschließend die Gemüsebrühe, den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Mølk Barista Hafermilch einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Falls die Sauce zu dick wird, kannst du etwas mehr Gemüsebrühe oder Hafermilch hinzufügen.
Wenn du die Hefeflocken verwendest, rühre sie jetzt in die Sauce ein, um ihr eine zusätzliche „käsige“ Note zu verleihen.
4. Pasta und Blumenkohl kombinieren
Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit der Blumenkohl die Aromen der Sauce aufnimmt. Die gekochte Pasta hinzufügen und alles gründlich durchmischen, sodass die Sauce die Pasta vollständig umhüllt. Wenn nötig, einen Schuss vom aufgefangenen Pastawasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
5. Servieren
Die fertige Blumenkohl-Pasta auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Für einen zusätzlichen frischen Kick kannst du noch etwas Zitronenschale darüberreiben. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder geröstetes Knoblauchbrot.
Tipps und Variationen
- Gemüsevarianten: Du kannst den Blumenkohl auch durch Brokkoli oder Romanesco ersetzen. Beide Gemüsesorten harmonieren ebenfalls wunderbar mit der Zitronen-Knoblauch-Sauce.
- Nussige Note: Für einen extra Geschmackskick kannst du geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über die fertige Pasta streuen.
- Kräuter: Anstelle von Petersilie kannst du auch frischen Basilikum oder Rucola verwenden, um der Pasta eine zusätzliche Kräuternote zu verleihen.
Fazit
Diese vegane Blumenkohl-Pasta mit Zitronen-Knoblauch-Sauce und Mølk Barista Hafermilch ist ein leichtes, aber dennoch herzhaftes Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Die Kombination aus dem gerösteten Blumenkohl und der cremigen Zitronen-Knoblauch-Sauce bringt eine angenehme Frische und Tiefe auf den Teller. Ob für den Alltag oder ein besonderes Essen – dieses Pastagericht wird dich und deine Gäste gleichermaßen begeistern!
