Pancakes müssen nicht immer süß sein! Diese herzhafte Version mit frischen Kräutern und gebratenen Pilzen bringt Abwechslung auf den Teller. Die fluffige Konsistenz durch Mølk und das herzhafte Aroma machen sie zu einem perfekten Frühstück, Brunch oder sogar Abendessen. Mit einem Hauch Trüffelöl getoppt, wird daraus ein echtes Feinschmecker-Gericht.
Warum Mølk?
Mølk verleiht den Pancakes eine wunderbar leichte, fluffige Textur, ohne schwer zu sein. Es verbindet sich perfekt mit den Kräutern und macht den Teig geschmeidig, sodass die Pancakes außen leicht knusprig und innen weich bleiben.
Zutaten (für ca. 6 kleine Pancakes)
- 150 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 200 ml Mølk (z. B. Hafer oder Mandel für leichte Cremigkeit)
- 1 TL Apfelessig (macht die Pancakes besonders fluffig)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Thymian)
- 150 g Champignons oder andere Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Trüffelöl oder Olivenöl zum Servieren
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Pilze anbraten
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Pancake-Teig vorbereiten
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Mølk mit Apfelessig und Olivenöl verrühren. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Kräuter unterheben.
3. Pancakes ausbacken
Eine Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze Pancakes aus dem Teig backen. Pro Pancake etwa 2 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden, dann wenden und weitere 2 Minuten braten.
4. Servieren & genießen
Die Pancakes auf Tellern anrichten, mit den gebratenen Pilzen toppen und mit ein paar Tropfen Trüffelöl verfeinern. Optional noch mit frischen Kräutern bestreuen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Fluffig & herzhaft – Die perfekte Alternative zu süßen Pancakes.
✔ Einfach & schnell gemacht – In unter 30 Minuten auf dem Tisch.
✔ Besonders & aromatisch – Durch Trüffelöl und frische Kräuter ein echtes Highlight.
✔ Pflanzlich & vielseitig – Funktioniert auch mit anderen Gemüsesorten!
Fazit
Diese herzhaften Mølk-Pancakes mit Kräutern & Pilzen sind eine geniale Abwechslung zu klassischen Pancakes. Ob als Brunch, Snack oder leichtes Abendessen – dieses Rezept bringt garantiert Abwechslung und Raffinesse auf den Teller!
