Dunkel. Cremig. Und ganz weit weg von Basic.
Risotto ist ein Klassiker. Aber dieses hier spielt in einer anderen Liga. Statt Weißwein und Parmesan gibt’s Mølk, schwarzen Knoblauch und einen Hauch Zitrone. Das Ergebnis: tief, rauchig, fast mystisch – mit cremiger Textur und schwarzer Seele. Wenn du ein Gericht suchst, das leise wow sagt und dabei voll auf Understatement setzt, hast du es gefunden.
Was das Risotto besonders macht
Der schwarze Knoblauch bringt Umami pur, Mølk Zero Zucker ersetzt Sahne oder Käse ganz mühelos – ohne den Geschmack zu dämpfen. Und die frische Zitronenzeste? Holt alles zusammen. Dunkel, aber nicht schwer. Komfortfood, aber mit Kante.
Zutaten (für 2 hungrige Personen):
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200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
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100 ml Mølk Zero Zucker
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700 ml Gemüsebrühe (heiß)
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2 Zehen schwarzer Knoblauch
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1 kleine Schalotte
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1 EL Olivenöl
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1 TL Zitronenabrieb
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Salz & Pfeffer
Optional zum Servieren:
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Etwas Zitronensaft
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Frischer Thymian
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Schwarzer Sesam oder Röstzwiebeln für Textur
Zubereitung:
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Schalotte fein würfeln, schwarzen Knoblauch grob hacken.
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In Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es duftet.
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Reis zugeben, kurz glasig anrösten.
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Nach und nach heiße Brühe und Mølk zugeben, regelmäßig rühren.
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Wenn der Reis cremig-weich ist (ca. 20 Minuten), mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
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Optional mit etwas Zitronensaft abrunden und servieren.
Style-Tipp:
Das Gericht sieht in dunklen Keramikschalen mit heller Garnitur (z. B. Thymian, Zitrone, Sesam) besonders edgy aus – ideal für ein Insta-Flatlay, das neugierig macht.
