Manchmal braucht es einfach ein Gericht, das gemütlich, herzhaft und gleichzeitig raffiniert ist – und dieser Hafermilch-Gnocchi-Auflauf erfüllt all diese Wünsche. Mit zarten Gnocchi, frischem Spinat und einer samtigen Cashew-Creme-Sauce ist dieses Rezept die perfekte Mischung aus Komfort und Eleganz.
Das Beste: Der Auflauf ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch 100% vegan und super einfach zuzubereiten. Egal, ob du ein schnelles Abendessen oder eine pflanzliche Alternative für ein Dinner mit Freunden suchst – dieses Rezept wird garantiert für Begeisterung sorgen.
Warum dieser Gnocchi-Auflauf ein Muss ist:
- Cremig, ohne Sahne: Dank Hafermilch und Cashewkernen wird die Sauce unglaublich cremig – ganz ohne tierische Produkte.
- Ein Hauch von Luxus: Die Cashew-Creme gibt dem Gericht eine besondere Raffinesse, die es aus der Masse hervorhebt.
- Einfach und schnell: In nur 30 Minuten ist der Auflauf auf deinem Tisch, ohne viel Aufwand oder komplizierte Zutaten.
Das Rezept: Hafermilch-Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Cashew-Creme
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Gnocchi (vegan, z. B. aus dem Kühlregal)
- 200 g Babyspinat
- 150 ml Hafermilch (z. B. Mølk Barista)
- 100 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht oder 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Etwas Olivenöl für die Form
Zubereitung:
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Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
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Cashew-Creme zubereiten:
- Die eingeweichten Cashewkerne mit Hafermilch, Knoblauch, Hefeflocken und Gewürzen in einem Mixer glatt pürieren. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Falls nötig, etwas mehr Hafermilch hinzufügen.
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Auflauf schichten:
- Die Gnocchi und den Babyspinat in die Auflaufform geben und gut vermengen. Die Cashew-Creme gleichmäßig darüber gießen, sodass alles bedeckt ist.
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Backen:
- Den Auflauf für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
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Servieren:
- Den Auflauf direkt aus dem Ofen genießen, optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.
Tipp für Variationen:
- Extra Crunch: Mit gehackten Walnüssen oder Semmelbröseln bestreuen, bevor du den Auflauf in den Ofen gibst.
- Gemüse-Twist: Ergänze das Gericht mit gebratenen Pilzen, Zucchini oder Kirschtomaten.
- Käsiger Geschmack: Streue etwas veganen Käse über den Auflauf für eine extra goldene Kruste.
Ein Soulfood-Gericht für jede Gelegenheit
Dieser Hafermilch-Gnocchi-Auflauf ist der Inbegriff von Wohlfühl-Essen. Die cremige Cashew-Sauce umhüllt die zarten Gnocchi, während der frische Spinat für einen knackigen, gesunden Kontrast sorgt. Perfekt für ein entspanntes Abendessen zu Hause oder um Gäste mit einem herzhaften, veganen Gericht zu überraschen.
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Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 💚
