Vegane Champignoncremesuppe mit Mølk Hafermilch

Diese vegane Champignoncremesuppe ist das perfekte Wohlfühlgericht für den kommenden Herbst und die aktuell wechselhaften Tage. Dank der cremigen Konsistenz, die durch Mølk Hafermilch erreicht wird, ist sie nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine Vorspeise.

Zutaten

Für die Suppe:
- 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Mølk Hafermilch
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Dekoration:
- Frische Petersilie, gehackt
- Einige Tropfen Trüffelöl (optional)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

1. Champignons reinigen: Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden.
2. Gemüse hacken: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Suppe zubereiten

1. Öl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Champignons hinzufügen: Die Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten braten, bis sie weich sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
4. Mehl einrühren: Das Mehl über die Champignons streuen und gut umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen. Dies hilft, die Suppe später zu binden.
5. Brühe und Hafermilch hinzufügen: Gemüsebrühe und Mølk Hafermilch langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Alles gut vermischen.
6. Würzen: Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 3: Suppe pürieren

1. Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer portionsweise püriert werden.
2. Abschmecken: Die Suppe erneut abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 4: Servieren

1. Anrichten: Die Suppe in Schalen füllen.
2. Dekorieren: Mit frisch gehackter Petersilie und ein paar Tropfen Trüffelöl garnieren. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Tipps und Tricks

- Variation: Für eine extra cremige Suppe könnt ihr einen Teil der Champignons durch Kartoffeln ersetzen. Diese machen die Suppe noch sättigender.
- Reste: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Einfach in luftdichte Behälter füllen und bei Bedarf auftauen und erwärmen.
- Geschmack: Ein Schuss Weißwein, der nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzugefügt wird, verleiht der Suppe eine feine Note.

Fazit

Diese vegane Champignoncremesuppe mit Mølk Hafermilch ist ein wahrer Genuss für alle, die sich nach einer herzhaften, aber dennoch leichten Mahlzeit sehnen. Die cremige Textur und der reichhaltige Geschmack der Champignons machen dieses Gericht zu einem Highlight in jeder Küche. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise für besondere Anlässe.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!