Ein cremiges Risotto ist immer ein Genuss, besonders wenn es mit der reichhaltigen Mølk Barista Hafermilch zubereitet wird. Diese vegane Variante mit Pilzen und Spinat ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch gesund und leicht zuzubereiten. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und bringe ein Stück Italien auf deinen Tisch!
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Mølk Barista Hafermilch
- 200 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 g Babyspinat
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Weißwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
1. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie bei geringer Hitze warm.
2. Putze und schneide die Champignons in dünne Scheiben.
3. Wasche den Babyspinat und lasse ihn gut abtropfen.
Schritt 2: Anbraten
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne.
2. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.
3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa eine Minute mit.
Schritt 3: Reis hinzufügen
1. Gib den Risotto-Reis in den Topf und rühre gut um, sodass alle Körner mit dem Öl bedeckt sind.
2. Brate den Reis für etwa zwei Minuten an, bis er leicht glasig wird.
Schritt 4: Flüssigkeit hinzufügen
1. Lösche den Reis mit dem Weißwein ab (wenn verwendet) und lasse ihn unter Rühren einkochen.
2. Beginne nun, nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Reis zu geben. Füge immer eine Kelle Brühe hinzu und rühre, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, bevor du die nächste Kelle hinzugibst.
Schritt 5: Pilze und Hafermilch
1. Nach etwa 10 Minuten Garzeit gib die geschnittenen Champignons zum Risotto und rühre sie unter.
2. Setze den Vorgang des Flüssigkeit-Hinzufügens fort, bis der Reis fast gar ist.
3. Füge nun die Mølk Barista Hafermilch hinzu und rühre, bis das Risotto cremig und der Reis gar, aber noch bissfest ist.
Schritt 6: Spinat hinzufügen
1. Gib den Babyspinat zum Risotto und rühre ihn vorsichtig unter, bis er zusammengefallen ist.
2. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren
1. Verteile das Risotto auf Teller und garniere es mit frisch gehacktem Schnittlauch.
2. Serviere das Risotto sofort, solange es noch schön warm und cremig ist.
Tipps und Variationen
- Variationen: Du kannst das Risotto nach Belieben variieren, indem du andere Gemüsesorten wie Erbsen, Zucchini oder Paprika hinzufügst.
- Nüsse und Samen: Für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe kannst du geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über das fertige Risotto streuen.
- Gewürze: Ein Hauch von Muskatnuss oder etwas Zitronenschale können dem Gericht eine interessante Note verleihen.
Dieses vegane Hafermilch-Risotto mit Pilzen und Spinat ist nicht nur eine Wohltat für den Gaumen, sondern auch eine perfekte Mahlzeit für einen gemütlichen Abend. Die Moelk Pure Hafermilch verleiht dem Risotto eine wunderbare Cremigkeit und rundet den Geschmack perfekt ab. Probier es aus und genieße ein Stück Italien in deiner eigenen Küche!
