Der Peach Upside-Down Cake ist der perfekte Sommerkuchen: saftig, aromatisch und einfach zu backen. Mit seiner karamellisierten Pfirsichcoat sorgt er für sommerliche Frische auf dem Teller und ist gleichzeitig ein echter Hingucker. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem leichten Abendessen oder einfach zum Naschen – dieser Kuchen bringt sommerliche Leichtigkeit auf jede Tafel.
Zutaten (für eine Springform 22–24 cm):
Für den Belag:
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3–4 reife Pfirsiche
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50 g vegane Margarine oder Butter
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50 g brauner Zucker
Für den Teig:
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200 g Mehl
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1 TL Backpulver
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1/2 TL Natron
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1 Prise Salz
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100 g Zucker
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80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen)
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150 ml Oat Mølk: Like Milk Regular 3,5 %
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1 TL Vanilleextrakt
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Optional: 1 TL Zimt für extra Aroma
Zubereitung:
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Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
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Pfirsiche vorbereiten: Pfirsiche schälen (optional) und in Spalten schneiden.
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Belag: Margarine in der Springform schmelzen, braunen Zucker gleichmäßig darauf streuen. Pfirsichspalten dekorativ darauf legen.
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Teig herstellen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt in einer Schüssel mischen. Zucker, Öl, Like M!lk Regular und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel verrühren. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
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Backen: Teig vorsichtig über die Pfirsiche gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Min. backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Stürzen: Cake kurz abkühlen lassen (ca. 5–10 Min.), dann vorsichtig auf einen Teller stürzen, sodass die Pfirsiche oben liegen.
Dieser sommerliche Pfirsichkuchen vereint süße Fruchtigkeit mit saftigem, fluffigem Teig – ein perfekter Begleiter für laue Sommernachmittage. Serviert warm, mit einer Kugel Eis oder einfach pur, bringt er Freude und Sommerfeeling direkt auf den Teller.
