Manchmal möchte man ein Gericht, das nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch den Geschmackssinn überrascht – und genau das bietet unser zuckerfreier Hafermilch-Risotto mit Roter Bete und Mølk Zero! Dieses farbenfrohe, cremige Risotto ist die perfekte Balance aus der natürlichen Süße der Roten Bete und der leichten, neutralen Note von Mølk Zero, einer Hafermilch ganz ohne Zuckerzusatz. Es ist ein veganes Wohlfühlgericht, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert.
Warum Mølk Zero perfekt für dieses Risotto ist:
Mølk Zero, unsere zuckerfreie Hafermilch, bietet die ideale Basis für ein Risotto, das cremig sein soll, aber ohne zusätzliche Süße oder schwere Sahne auskommt. Die leichte Textur sorgt dafür, dass die natürliche Süße der Roten Bete voll zur Geltung kommt, ohne das Gericht zu überladen. Das Ergebnis? Ein ausgewogenes, herzhaftes Risotto, das sowohl optisch als auch geschmacklich ein echtes Highlight ist.
Zutaten:
- 200 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
- 500 ml Mølk Zero
- 500 ml Gemüsebrühe (warm)
- 2 vorgegarte Rote Beten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL vegane Butter
- 2 EL Hefeflocken (für eine leicht käsige Note)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Thymianblätter zum Garnieren
- Walnüsse (grob gehackt) oder vegane Feta-Alternative (optional, für Crunch und extra Geschmack)
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl und die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für etwa 5 Minuten glasig anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. Dies ist die Basis für das perfekte Risotto.
2. Reis rösten:
Füge den Risotto-Reis hinzu und rühre ihn 1-2 Minuten lang, bis die Körner leicht durchsichtig werden. Das Anrösten des Reises ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen in das Risotto zu integrieren und die perfekte Konsistenz zu erreichen.
3. Rote Bete hinzufügen:
Jetzt kommt die Rote Bete ins Spiel! Gib die gewürfelten Rote Beten in die Pfanne und vermische sie gut mit dem Reis. Schon jetzt nimmt der Reis eine wunderschöne pinke Färbung an – ein echtes Fest für die Augen.
4. Flüssigkeit schrittweise hinzufügen:
Nun abwechselnd die warme Gemüsebrühe und Mølk Zero nach und nach zum Reis geben. Wichtig: Immer nur so viel Flüssigkeit hinzufügen, wie der Reis aufsaugen kann, bevor du mehr hinzufügst. Diesen Prozess wiederholst du etwa 20-25 Minuten lang, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch leicht bissfest.
5. Abschmecken:
Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz hat, rühre den Zitronensaft und die Hefeflocken unter. Die Hefeflocken verleihen eine leichte „käsige“ Note, ohne dass du auf tierische Produkte zurückgreifen musst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um das Gericht zu erfrischen.
6. Anrichten:
Serviere das Risotto auf Tellern und garniere es mit frischen Thymianblättern und optional gehackten Walnüssen oder einer veganen Feta-Alternative. Der Crunch der Nüsse und die Cremigkeit des Risottos ergeben eine wunderbare Kombination, die dieses Gericht perfekt abrundet.
Tipps für das perfekte Risotto:
Aromatische Variation:
Für noch mehr Aroma kannst du die Rote Bete vor dem Würfeln kurz in etwas Olivenöl und Thymian anbraten. Dadurch verstärkst du den erdigen Geschmack der Bete, und das Risotto bekommt eine noch intensivere Note.
Crunchy Element:
Die gehackten Walnüsse verleihen dem cremigen Risotto einen angenehmen Crunch. Du kannst auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden, um dem Gericht zusätzlichen Biss zu geben.
Fazit:
Unser zuckerfreier Hafermilch-Risotto mit Roter Bete und Mølk Zero ist ein herzhaftes, farbenfrohes Gericht, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Die leichte Cremigkeit von Mølk Zero bringt die natürliche Süße der Roten Bete wunderbar zur Geltung, während die Hefeflocken für eine feine, käsige Note sorgen. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder als veganes Highlight bei deinem nächsten Dinner mit Freunden. Lass dich von der Kombination aus Geschmack und Farbe begeistern!
