Hallo liebe Backfreunde,
macht euch das Wetter auch so gute Laune wie uns? Heute präsentieren wir euch ein köstliches Rezept für einen veganen Erdbeer-Mandel-Kuchen, der mit unserer Mølk Barista Hafermilch zubereitet wird. Dieser Kuchen ist perfekt für den Frühling und Sommer, wenn die Erdbeeren frisch und süß sind. Er ist leicht, fruchtig und durch die Mandeln besonders aromatisch. Lasst uns gemeinsam diesen wunderbar leckeren Kuchen backen!
Für das Rezept benötigt ihr folgende Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 300 ml Mølk Barista Hafermilch
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 50 g gehobelte Mandeln
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Mølk Barista Hafermilch
Nun zur Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze). Fette eine Springform (Ø 26 cm) leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.
- Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne das Grün und schneide die Beeren in Hälften oder Viertel, je nach Größe.
Schritt 2: Teig zubereiten
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zucker, das Backpulver, das Natron und die Prise Salz.
- In einer separaten Schüssel vermenge die Mølk Barista Hafermilch, das Pflanzenöl, den Apfelessig und das Vanilleextrakt.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3: Kuchen backen
- Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
- Verteile die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig und streue die 2 Esslöffel Zucker darüber.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten. Mache den Stäbchentest, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die gehobelten Mandeln gleichmäßig über den Kuchen streuen, damit sie goldbraun werden.
Schritt 4: Glasur vorbereiten
- Während der Kuchen abkühlt, bereite die Glasur vor. Siebe den Puderzucker in eine Schüssel und füge nach und nach die Mølk Barista Hafermilch hinzu, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
- Träufle die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen.
Schritt 5: Servieren
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst. So kann die Glasur schön fest werden und der Kuchen lässt sich leichter schneiden.
- Genieße deinen veganen Erdbeer-Mandel-Kuchen mit einer Tasse Mølk Tee oder Mølk Kaffee!
Tipps und Tricks
- Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variieren.
- Für einen extra Crunch kannst du noch einige gehackte Mandeln in den Teig mischen.
- Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch und saftig.
Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert euch zum Backen und Genießen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, knusprigen Mandeln und der feinen Mølk Barista Hafermilch macht diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
